우무 푸딩 umu-pudding
우무 푸딩은 한천이나 젤라틴을 전혀 사용하지 않고 오직 제주 해녀가 채취한 우뭇가사리 해초를 오랜시간 고아 만든 "우뭇가사리 푸딩"입니다.
제주 해녀가 수심 5m에서 채취한 우뭇가사리는 붉은색을 띄고 있습니다. 손으로 하나하나 불순물을 제거하고 자연 햇빛과 바람에 수차례 말리면 하얗게 발린 우뭇가사리가 됩니다. 이렇게 뽀얗게 발린 우뭇가사리를 또다시 손으로 하나하나 불순문을 제거 하고 여러번을 씻어낸 뒤 깨끗한 물에 오랜시간 삶아낸 원물은 우무 푸딩의 소중한 재료가 됩니다.
우뭇가사리 푸딩은 자연에서 나온 해초로 만들다 보니 매번 질감이 달라 1년 가량의 연구끝 푸딩에 가장 적절한 농도로 끓여 만들수 있게되었습니다. 젤라틴을 조금 섞거나 한천을 이용하면 훨씬 쉽고 빠르지만, 우무는 제주와 상생하고 제주 해녀를 알리는 것에 가치를 두고 매일 정성을 다해 푸딩을 만들고 있습니다.
우무 푸딩은 일반 젤리같은 푸딩의 식감이 아니라 스푼으로 뜰 때 탱글한 형태를 유지하다 입에 넣는 순간 사르르 녹는 순두부 같은 질감의 푸딩입니다. 보존제나 방부제 없이 해초와 우유로 만들기때문에 구입 즉시 드셔야 합니다.
푸딩 종류 pudding-list
제주 무항생제 계란을 사용하여 만든 커스터드푸딩,
제주 성읍에서 자란 유기농 말차로 만든 말차푸딩,
프랑스 발로나 초콜릿을 사용하여 만든 초코푸딩을 기본으로 판매하고 있습니다.
또한 우무는 지역경제활성화를 위해 시즌별로 제철 제주 특산물을 이용한 푸딩도 만들고 있습니다. 본점에서는 구좌 당근 푸딩, 2호점 우도 땅콩 푸딩을 만나보실 수 있습니다.
모든 맛을 구입 시에는 맛이 진해지는 순서로 드셔야 충분히 즐길 수 있습니다.
(우유 → 얼그레이 → 커스터드 → 말차 → 초코 → 우도땅콩)
드시기전 참고해주세요
- 방부제·보전제가 들어있지 않아 구입 즉시 드시는 것을 권장합니다.
- 구입 즉시 드시지 못하실 때에는 매장에서 아이스팩을 요청해주시면 동봉해드립니다.
동절기 1시간, 하절기 30분 이내 드셔야 가장 최상의 상태의 푸딩을 맛보실 수 있습니다.
구입 즉시 냉장 보관시에는 24시간 이내로 드실 수 있습니다. - 작은 충격에도 흐트러질 수 있으니 조심히 들고 가주시기 바랍니다.
- 상온에 오래 방치될 경우 맛과 모양이 변질될 수 있습니다.